Essen
Vegan, vegetarisch und glutenfrei essen auf Kap Verde
Kurz gesagt
Die kapverdische Küche baut auf Mais, Bohnen, Fisch und Fleisch, und das Nationalgericht Cachupa enthält meist Fleisch oder Fisch. Keine kapverdische Stelle veröffentlicht einen veganen, vegetarischen oder glutenfreien Ratgeber, und diese Seite nennt kein Lokal als sicher für irgendeine Ernährungsweise: Fragen Sie bei jedem Gericht, wie es zubereitet ist.
Was in den klassischen Gerichten steckt
Laut Tourismusamt hat Cachupa immer Mais als Grundlage und kommt in vier Hauptvarianten: Cachupa rica, Cachupa de atum, Cachupa pobre und Cachupa guisada. Cachupa rica ist ein Eintopf mit mehreren Fleischsorten — gepökeltem Schwein, Rind, Huhn, Thunfisch, Blutwurst und mehr — und Cachupa guisada isst man meist zum Frühstück, mit Spiegelei und Wurst obendrauf.
Das Tourismusamt nennt die Cachupa pobre, gibt aber kein Rezept an — fragen Sie also, ob der jeweilige Topf ohne Fleisch, Fisch oder tierisches Fett gekocht wurde. Andere Maisgerichte, die es beschreibt, etwa Djagacida von Fogo, enthalten Schweinefleisch.
Quellen: Turismo de Cabo VerdeKüche Kap Verdes
Leichtere Treffer für pflanzliche Ernährung
Obst gibt es überall: Das Tourismusamt nennt violette Bananen, Papaya, Mangos, Melonen und Säfte, darunter aus Calabaceira (Baobab). Kaffee wird auf Santo Antão, Santiago und Fogo angebaut. Das Tourismusamt lobt den lokalen Ziegenkäse — nicht vegan, und keine Quelle sagt, ob tierisches Lab verwendet wird; Vegetarier sollten nachfragen. Das Tourismusamt empfiehlt außerdem die lokalen Märkte für frisches Obst und rät, dort Escudos dabeizuhaben.
Quellen: Turismo de Cabo VerdeKüche Kap VerdesWährung und Kosten
Gluten und Zöliakie
Viele traditionelle Gerichte basieren auf Mais, aber Saucen, Brühen, Frittieröl und Küchen werden geteilt, und keine kapverdische Stelle veröffentlicht einen Standard für glutenfrei oder Zöliakie. Nichts auf dieser Seite bedeutet, dass ein Gericht oder Lokal für Zöliakie sicher ist. Nehmen Sie eine schriftliche Notiz auf Portugiesisch mit, zum Beispiel: „Tenho doença celíaca: não posso comer glúten (trigo, cevada, centeio, aveia).“
Quellen: Turismo de Cabo VerdeKüche Kap Verdes
Lebensmittel- und Wasserhygiene
Die britische Regierung sagt, dass wie in anderen Ländern weiterhin ein Risiko für Magen-Darm-Erkrankungen besteht, und empfiehlt gute Handhygiene und Vorsicht bei Essen und Wasser.
Quellen: UK Foreign, Commonwealth & Development OfficeReisehinweise Kap Verde: Gesundheit
Fragen, die Reisende stellen
Ist Cachupa vegetarisch?
Meist nicht. Das Tourismusamt beschreibt Cachupa rica mit mehreren Fleischsorten und Fisch und Cachupa guisada mit Ei und Wurst. Fragen Sie, ob eine Cachupa pobre ohne Fleisch und tierisches Fett gekocht wurde.
Quellen: Turismo de Cabo VerdeKüche Kap Verdes
Ist die kapverdische Küche glutenfrei?
Viele Gerichte basieren auf Mais, aber keine Stelle veröffentlicht einen glutenfreien Standard, und die Küchen werden geteilt. Fragen Sie bei jedem Gericht nach und haben Sie eine schriftliche Notiz dabei.
Quellen: Turismo de Cabo VerdeKüche Kap Verdes
Wo können Veganer auf Kap Verde essen?
Eine offizielle Liste gibt es nicht. Märkte, Obst und Säfte sind die leichtesten Treffer, die das Tourismusamt beschreibt; bei gekochten Gerichten fragen Sie, wie sie zubereitet sind.
Quellen: Turismo de Cabo VerdeKüche Kap VerdesWährung und Kosten